Tajen yemeği nasıl yapılır?

Tajen yemeği nasıl yapılır?

Tajin yemeği yapmak için gerekli malzemeler :

• Pilav için : 2 su bardağı irmik, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 su bardağı su, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz
• Et için : 400 gram kuşbaşı kuzu eti, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı zencefil, 2 orta boy soğan, 1 çay kaşığı kimyon, 3 diş sarımsak, 1 çay kaşığı yenibahar, 1 çay kaşığı zerdeçal, 1,5 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi, 1 çay kaşığı kişniş, 1 avuç kuru erik, 1 yemek kaşığı bal, 1,5 su bardağı et suyu veya tavuk suyu
• Servis için : 1 su bardağı haşlanmış nohut, 300 gram karışık turşu (salatalık, lahana, havuç), 1 kase bal kabağı püresi

Yapılışı :

• Pilavı hazırlayın : Bir tencerede irmik ve tereyağını kavurup su, karabiber ve tuzu ekleyin. İrmik suyunu çekince ocağı kapatın ve demlenmeye bırakın

• Eti hazırlayın : Soğanları doğrayıp tereyağında soteleyin, etleri ekleyip kavurun. Baharatları, sarımsakları ve suyu ilave edip pişmeye bırakın. Kuru erik, bal ve limon kabuğu rendesini ekleyip 5-10 dakika daha pişirin

• Servis : Bulgurun altına etleri yerleştirin. Üzerine haşlanmış nohut, bal kabağı püresi ve turşu ekleyerek servis edin

Tajin, pişirildiği kubbeli toprak kap olan "tajin"den adını alır. Bu kap, düşük sıcaklıklarda yavaş pişirme sağlar ve etin yumuşak ve sulu kalmasını sağlar

Tajini hangi yöreye ait?

Tajin, Fas mutfağına ait bir yemektir. Ayrıca, tajin hem bu yemeğin hem de pişirildiği özel toprak kabın adıdır.

Tajine hangi baharatlar konur?

Tajine yapımında kullanılan bazı baharatlar: kimyon; safran; zencefil; tarçın; tatlı kırmızı biber; karabiber; zerdeçal; defne yaprağı; kişniş. Baharat miktarları damak tadına göre ayarlanabilir.